Olía úr fræjum akurdoðru (Camelina sativa): Matvöruhandbók fyrir eldhúsið

Berðu kennsl á vöruna

Camelina sativa (L.) Crantz, af krossblómaætt (Brassicaceae), er plantan sem olían er unnin úr. [1] Á íslensku heitir plantan akurdoðra.

Veldu fræolíu til matvælanotkunar, ekki fræmjöl, snyrtivörur eða eldsneyti. [2]

Lestu innihaldslýsinguna, ætlaða notkun og bragðlýsingu framleiðandans áður en þú kaupir. Veldu annan seljanda ef ekki er hægt að staðfesta með skýrum hætti að varan sé ætluð til neyslu. Mynd af plöntunni, orðið „náttúruleg“ eða kunnugleg flaska kemur ekki í stað þessara upplýsinga.

Hvað samsetningin þýðir

Veginn skammtur til skýringar, ekki daglegt markmið:

Skammtur	Orka	ALA
10 g af olíu	Um 90 kcal	Um 3,5 g

ALA (alfa-línólensýra), omega-3-fitusýra, er frábrugðin EPA og DHA. [4]

Samsetningin er breytileg. Magn ALA er áætlað út frá hlutfalli fitusýra, ekki mælt í hverjum skammti. [5] [6]

Olíur úr erfðabreyttri akurdoðru geta innihaldið EPA/DHA. [8]

Orkan er reiknuð sem 9 kcal á hvert gramm fitu. Notaðu næringarupplýsingarnar á flöskunni sjálfri þegar þú skráir máltíð. Að skipta út viðbættri fitu sem þegar er notuð og að hella aukaolíu yfir sömu máltíð eru tvær ólíkar ákvarðanir.

Gagnlega spurningin er ekki hvernig má fá sem stærstan skammt. Ákveddu hvar olían passar: í salatsósu, í ídýfu eða sem skeiðarfylli sem bætt er við í lokin. Mældu það sem þú notar, smakkaðu útkomuna og lagaðu næstu matreiðslu að þeim sem borða matinn.

Einföld salatsósa til að prófa

Eftirfarandi er tillaga fyrir eldhúsið, ekki klínísk uppskrift eða aðferð til að varðveita mat.

• Byrjaðu á svolítilli olíu í skál. Þeyttu sítrónusafa eða ediki saman við smátt og smátt og smakkaðu á meðan.
• Bættu við kryddjurtum eða kryddi sem hentar réttinum. Sinnep er valfrjálst og ætti að sleppa því ef það hentar ekki einhverjum sem borðar máltíðina.
• Prófaðu blönduna á einum munnbita af soðnum baunum, grænmeti eða korni áður en þú setur sósu á allan skammtinn.
• Gerðu það magn sem þú þarft. Ekki gera ráð fyrir að heimatilbúin blanda hafi sama geymsluþol og verksmiðjuframleidd salatsósa.

Hiti og geymsla

Forðastu endurtekna steikingu með sömu olíunni. [3] Fylgdu matreiðsluleiðbeiningum vörunnar frekar en fullyrðingu á netinu um eitt almennt reykmark.

Geymdu á köldum, dimmum stað í þétt lokaðri flösku; fylgdu leiðbeiningum flöskunnar um fyrningu og kælingu. Fargaðu olíu með óeðlilegri lykt. [6] [9]

Heilsufullyrðingar í samhengi

Fullyrðing: Olía með einstaka verndandi eiginleika?

Niðurstaða: Ósannað. Í 6–12 vikna tilraunum fengu valdir fullorðnir, meðal annars fólk með hækkað kólesteról, olíu úr akurdoðru, aðrar olíur eða fisk. Bæting á LDL-gildum fór eftir samanburðinum; forvarnir gegn hjarta- og æðasjúkdómum eru enn ósannaðar. [10] [11] [12] [13]

Hvorki tafla um samsetningu né hagstæð blóðprufa í rannsókn segir þér að skipta út ávísaðri meðferð. Þessi matvöruhandbók metur ekki skipulagða notkun fæðubótarefna og lofar ekki að hún sé örugg.

Mikilvæg takmörk

Magn erúkasýru er breytilegt; notaðu rekjanlega vöru til matvælanotkunar. [7]

Sérstakt fæðubótarefni hækkaði blóðsykur miðað við lyfleysu við efnaskiptaheilkenni. [14]

Rannsóknirnar sem farið var yfir staðfesta hvorki öryggi varðandi milliverkanir við lyf né skammta fæðubótarefna á meðgöngu, við brjóstagjöf eða á barnsaldri. [15] [11] Ekki yfirfæra notkunarfyrirkomulag úr rannsókn á máltíðir fjölskyldunnar. Haltu einstaklingsmiðaðri næringarráðgjöf og ávísuðum lyfjum aðskildum frá ákvörðuninni um að prófa annað hráefni í matreiðslu.

Lokaorð

Veldu þessa olíu þegar hún hentar matnum sem þú ert að gera, ekki vegna þess að stór heilsufullyrðing ráði valinu. Athugaðu flöskuna, mældu magnið og byrjaðu á litlum skammti. Sama aðgát ætti að halda áfram eftir kaupin: fylgdu leiðbeiningum vörunnar og endurmettu notkun flösku sem virðist ekki lengur í lagi.