Kaura (Avena sativa): ruoka, beetaglukaani ja tutkimusnäytön rajat

Viljakasvi, jonka laji on hyvä tuntea

Tavallinen viljelykaura on heinäkasvien heimoon, Poaceae, kuuluva yksivuotinen kasvi, jonka tieteellinen nimi on Avena sativa. Sen syötäviä jyviä käytetään esimerkiksi puuroon ja leivontaan. Kauran olki ja samalla kasvitieteellisellä nimellä markkinoidut uutteet ovat eri valmisteita. Jyvästä valmistettua ruokaa koskevaa tutkimusnäyttöä ei voi sellaisenaan käyttää niiden terveysväitteiden perusteena. Pohjois-Carolinan osavaltionyliopiston kasvikuvauksessa kaura esitellään sekä ravintokasvina että rehuksi tai peitekasviksi viljeltävänä lajina. Kasvitieteellinen kuvaus.

Miten keittiössä käytettävät kauratuotteet eroavat toisistaan?

Kaurasuurimo on jyvän syötävä osa, josta uloin syötäväksi kelpaamaton kuori on poistettu. Leikattu kaura koostuu tämän ytimen paloista. Kaurahiutaleet taas valmistetaan höyryttämällä ja litistämällä jyviä. Kauralese on jyvästä erotettu jae, kun taas kaurajauho on jauhettua viljaa. Tuotteiden rakenne ja kypsennysaika vaihtelevat. Puuro, suolainen viljalisuke ja leivonta ovat tavallisia käyttötapoja, joihin ei itsessään liity väitettä sairauden hoidosta. Lue pakatun tuotteen ainesosaluettelo: kauraa sisältävä makeutettu aamiaismuro ei vastaa pelkkää kauraa. Noudata myös valmistus- ja säilytysohjeita. Kauran käyttö ruokana.

Mitä kolesterolitutkimuksessa todella tutkittiin?

Beetaglukaani on kauran sisältämä liukoinen ravintokuitu. Pelkkä sen määrä ei kuitenkaan kerro, miten valmis tuote käyttäytyy. Vuonna 2010 julkaistuun neljän viikon satunnaistettuun tutkimukseen otettiin 367 aikuista, joiden LDL-kolesteroli oli koholla. Heistä 345 suoritti tutkimuksen loppuun. Osallistujat saivat joko vehnäkuitua sisältävää vertailumuroa tai suulakepuristettuja muroja, joista tuli päivittäin 3 tai 4 grammaa kauran beetaglukaania. Beetaglukaanin molekyylimassa vaihteli valmisteiden välillä. Osa suuren tai keskisuuren molekyylimassan valmisteista pienensi LDL-pitoisuutta noin 4,7–6,5 prosenttia vertailutuotteeseen nähden. Pienen molekyylimassan valmisteen ja vertailutuotteen ero ei ollut tilastollisesti merkitsevä. Nämä määrät kuvaavat tutkimusasetelmaa, eivät henkilökohtaista käyttösuositusta. Alkuperäinen tutkimus.

Tulos tukee tiettyjen valmisteiden melko vaatimatonta, lyhytaikaista vaikutusta. Se ei osoita, että jokainen puuroannos, juoma tai ravintolisä vaikuttaisi samalla tavalla. Tutkimus ei myöskään osoita, että kauran syöminen ehkäisisi sydäninfarktin. Mitattu tulos oli laboratoriossa määritettävä LDL-pitoisuus, eivät pitkän aikavälin sydän- ja verisuonitapahtumat. Terveysväitettä arvioitaessa on siksi huomioitava tuotteen käsittely, vertailutuote ja se, keitä tutkittiin.

Kuitutiiviste on oma valmisteensa

Pienemmässä kuuden viikon tutkimuksessa analysoitiin 75 aikuisen tulokset. Heillä oli kohonnut kolesteroli. Aluksi mukaan otettiin 90 henkilöä, mutta 15 suljettiin pois, koska heidän lähtötilanteen kolesterolinsa ei enää täyttänyt osallistumiskriteeriä. Tutkimuksessa verrattiin jauhemaista kauralesetiivistettä dekstroosiin eli glukoosiin. Tiivisteestä saatiin päivittäin 6 grammaa beetaglukaania. LDL-pitoisuus pieneni tiivisteryhmässä enemmän, mutta osallistujat ilmoittivat lisääntyneistä ilmavaivoista. Ryhmien välinen ero kokonaiskolesterolissa ei ollut tilastollisesti merkitsevä. Tutkimuksesta suljettiin pois useiden lääkkeiden, myös kolesterolia alentavien lääkkeiden, käyttäjät. Siksi se ei osoita tiivisteen sopivan yhteen näiden hoitojen kanssa eikä varmista sen turvallisuutta raskauden aikana. Älä korvaa määrättyä hoitoa kauratuotteella näiden tulosten perusteella. Tiivistettä koskeva tutkimus.

Keliakia, muiden viljojen sekoittuminen ja allergia

Kauraan voi sekoittua vehnää, ohraa tai ruista viljelyn tai käsittelyn aikana. Keliakiaa sairastavalle nimenomaan gluteenittomaksi merkityn kauran valinta vähentää tähän sekoittumiseen liittyvää keskeistä riskiä. Yksilöllinen sietokyky on silti huomioitava. Yliopiston ravitsemustieto.

Yhdessä alkuperäistutkimuksessa tarkasteltiin kauran aveniiniproteiiniin kohdistuvia immuunivasteita yhdeksällä tarkoituksellisesti valitulla keliakiaa sairastavalla aikuisella. Osalla havaittiin suoliston tulehdusta ja aveniiniin reagoivia immuunisoluja. Tämä pieni, ei-satunnaisesti koottu tutkimussarja osoittaa, että kaikki keliakiaa sairastavat eivät siedä kauraa. Sen perusteella ei kuitenkaan voi päätellä, kuinka yleistä tämä on kaikkien keliakiaa sairastavien joukossa. Keskustele kauran lisäämisestä ruokavalioon ja jatkuvista oireista hoitavan tahosi kanssa. Aveniinitutkimus.

Ruoka-allergia on eri kysymys. Tutkimukseen osallistui 302 atooppista ihottumaa sairastavaa lasta, jotka oli lähetetty allergiatutkimuksiin. Kauralle herkistyneistä, suun kautta tehtyyn ruoka-altistukseen osallistuneista 32 lapsesta viisi sai reaktion. Ihotestissä todettu herkistyminen ei yksin osoita ruoka-allergiaa. Tämä valikoitunut lapsiryhmä ei myöskään edusta koko väestöä. Gluteeniton merkintä ei tarkoita, että tuotteesta olisi poistettu kauran proteiinit. Jos sinulla on todettu kaura-allergia, vältä kauraa sisältäviä tuotteita allergiaasi hoitavan tahon ohjeiden mukaan. Alkuperäinen allergiatutkimus.

Miten tutkimustietoa voi tulkita käytännössä?

Kaura on monipuolinen ruokavilja. Sen beetaglukaania koskeva tutkimustieto on hyödyllistä, kun tutkittu valmiste ja havaintojen rajat pidetään näkyvissä. Valitse kaura sen ruokakäytön ja oman soveltuvuuden perusteella, ja erota tavallinen ruoka tiivistetyistä ravintolisistä. Keliakiaan ja allergiaan liittyvät varotoimet kuuluvat tähän valintaan. Tämä teksti selittää tutkimusnäyttöä. Se ei määritä sairautta eikä anna henkilökohtaista annostusohjetta.