Innledning
Saskatoonbær gir sødme, kostfiber og variasjon i måltidene. Denne veiledningen identifiserer Amelanchier alnifolia, forklarer grensene for sammensetningsstudier og omtaler servering, kjøling, frysing uten sukker og hensyn ved små barn og matallergi.
På denne siden
Hvilken frukt gjelder dette?
Saskatoon er Amelanchier alnifolia, også kalt western serviceberry på engelsk. De vanligvis purpursvarte, søte og runde fruktene ligner blåbær, men er botanisk eplefrukter i rosefamilien, som epler. Serviceberry kan også betegne andre arter; Amelanchier canadensis er en annen art. Kjøp tydelig identifisert, moden frukt fra en pålitelig matleverandør. Farge eller et fotografi alene kan ikke identifisere en vill plante trygt. [1] [2]
De små frøene spises vanligvis inne i frukten. Denne matbruken omfatter ikke isolerte frøpreparater, blader, bark eller konsentrerte ekstrakter. [2]
Næringsinnhold i sammenheng
University of Saskatchewan oppgir omtrent 60 kcal, 12 g karbohydrat, 3 g kostfiber, 1 g protein og 0,6 g fett per 100 g frosne bær. Dette er referanseverdier, ikke en foreskrevet porsjon eller garanti for hver sort og hvert produkt. Frukten bidrar med fiber og variasjon, men er ingen vesentlig proteinkilde. [2]
En analyse publisert i 2012 fant pektin og andre forskjeller i sammensetning mellom sorter. Pektin bidrar til å forklare fruktens egnethet til syltetøy; det er også løselig, fermenterbar fiber. Generell kunnskap om fiber dokumenterer ikke en terapeutisk virkning av en bestemt porsjon Saskatoonbær. [3] [4]
Servering og produktvalg
Bruk frisk frukt med naturell yoghurt eller grøt, bak den i muffins eller paier, eller bruk tørket frukt omtrent som rosiner. Dette er vanlige måter å bruke frukten i mat på, ikke behandlingsdoser. Frisk eller ren frossen frukt, tørket frukt, syltetøy og sirup er ulike produkter: Se på ingredienser, tilsatt sukker og mengden som faktisk spises. I en kostplan ved diabetes må karbohydratene regnes med; et bærnavn betyr ikke at et produkt kan spises ubegrenset. [2] [5]
Rengjøring, kjøling og mindre svinn
Sorter frukten og fjern blader og rusk. Skyll under kjølig rennende vann før tilberedning eller spising, uten såpe, vaskemiddel eller blekemiddel, og tørk forsiktig. Vasking er nyttig hygiene, ingen garanti for at all forurensning fjernes. Kast hele den myke frukten hvis den er muggen, ikke bare den synlige muggen. [6] [7]
University of Alaska Fairbanks anbefaler tildekket oppbevaring i kjøleskap og oppgir opptil én uke for frisk frukt. Det er en oppbevaringsveiledning, ingen garanti for skadde eller allerede gamle frukter. Følg pakningen, bruk frisk og uskadd frukt raskt, og frys overskuddet før det blir dårlig. [5]
Påstander og hva forskningen viser
«Antioksidantaktivitet beviser at Saskatoonbær forebygger diabetes»
Vurdering: forskningen som er sitert her, dokumenterer ikke dette. Rop og kolleger undersøkte ni sorter dyrket i én tsjekkisk frukthage, med frukt høstet i 2009–2011. Studien fra 2012 målte sammensetning og antioksidantkapasitet i laboratoriet; den testet ikke diabetesforebygging hos mennesker. Sortsforskjeller og reagensglassresultater gir ingen terapeutisk dose og begrunner ikke endring av medisiner. [3]
«Man trenger sukker for å fryse disse bærene»
Vurdering: nei. University of Saskatchewan nevner uttrykkelig Saskatoonbær blant frukt som fryser godt uten sukker eller sirup. Vask og tørk uskadd, frisk frukt, frys den i ett lag og overfør deretter til lufttette frysebeholdere. Merk og porsjoner for senere bruk. Saskatchewan-veiledningen oppgir ett år ved −18°C: en periode for planlegging av kvalitet, ikke en måte å redde bedervet frukt på. [8] [5]
Barn, allergi og individuelle behov
Hele bær kan gi kvelningsfare. Til barn under fire år skal frukten deles i små, egnede biter, og barnet bør spise sittende under tilsyn. Tilpass konsistensen til barnets tygge- og svelgeferdigheter. [9]
Unngå frukten ved kjent allergi mot den. Artikkelen fastslår ikke hvor vanlig Saskatoonallergi er. Pustevansker, hevelse i halsen eller følelse av å besvime etter mat kan tyde på anafylaksi: Bruk foreskrevet adrenalin raskt som anvist og kontakt lokale nødetater. [10]
Kildene som er gjennomgått, dokumenterer ikke særskilte fordeler under graviditet eller amming eller en fullstendig profil for legemiddelinteraksjoner. Behold personlige kostrestriksjoner og behandlingsplanen. Forskningsfunn om mat gjelder ikke automatisk ekstrakter eller kosttilskudd.
Avslutning
Velg identifisert, moden frukt, tilpass produkt og mengde til varierte måltider, og planlegg kjøling eller frysing før kvaliteten faller. Den praktiske verdien er en allsidig matvare med fiber; antioksidantfunn fra laboratoriet må holdes adskilt fra påstander om dokumentert sykdomsforebygging.
Viktig merknad
Bruk pålitelig identifisert, moden frukt solgt som mat; ikke identifiser ville planter bare etter farge eller fotografi. Vask med kjølig rennende vann, aldri såpe eller blekemiddel; kast hele mugne, myke frukter. Hele bær kan gi kvelningsfare. Til barn under fire år: del i egnede små biter og ha tilsyn under sittende spising. Unngå frukten ved allergi. Pustevansker, hevelse i halsen eller besvimelsesfølelse etter mat krever akutt hjelp. Veiledningen gjelder ikke blader, bark, isolerte frøpreparater eller konsentrerte ekstrakter og begrunner ikke medisinendringer.
Denne artikkelen er til informasjon og erstatter ikke råd fra kvalifisert helsepersonell.
Kilder og referanser
- Amelanchier alnifolia · Les kilden — Oregon State University
- Saskatoons · Les kilden — University of Saskatchewan
- Nutritional values of new Czech cultivars of Saskatoon berries (Amelanchier alnifolia Nutt.) · Les kilden — Horticultural Science
- Fiber · Les kilden — Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Serviceberries · Les kilden — University of Alaska Fairbanks
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Les kilden — University of Minnesota Extension
- Handling Food with Mold · Les kilden — University of Connecticut Extension
- Freezing fruit · Les kilden — University of Saskatchewan
- Choking Hazards · Les kilden — University of Idaho
- Food Allergies · Les kilden — Stanford Medicine Children's Health