Saskatoon-ber: næring, notkun í eldhúsi og varúð

Um hvaða ávöxt er fjallað?

Saskatoon er Amelanchier alnifolia, einnig kölluð western serviceberry á ensku. Yfirleitt dökkfjólubláir, sætir, kringlóttir ávextirnir minna á bláber, en grasafræðilega eru þeir eplisaldin af rósaætt, líkt og epli. Serviceberry getur átt við fleiri tegundir; Amelanchier canadensis er önnur tegund. Kaupið vel auðkennda, þroskaða ávexti frá traustum matvælasala. Litur eða ljósmynd ein og sér nægir ekki til öruggrar greiningar á villtri plöntu. [1] [2]

Litlu fræin eru yfirleitt borðuð inni í ávextinum. Þessi hefðbundna fæðunotkun nær ekki til afurða úr einangruðum fræjum, laufblaða, barkar eða þykknis. [2]

Næring í samhengi

Saskatchewan-háskóli gefur upp um 60 kcal, 12 g kolvetna, 3 g trefja, 1 g próteins og 0,6 g fitu í hverjum 100 g af frystum berjum. Þetta eru viðmiðunargildi, ekki ávísaður skammtur eða trygging fyrir hvert yrki og hverja vöru. Ávöxturinn gefur trefjar og fjölbreytni en er ekki verulegur próteingjafi. [2]

Greining sem birtist árið 2012 fann pektín og annan mun á samsetningu milli yrkja. Pektín skýrir að hluta hvers vegna ávöxturinn hentar í ávaxtaálegg; það er einnig tegund leysanlegra, gerjanlegra trefja. Almenn þekking á trefjum sannar ekki lækningaverkun ákveðins skammts af Saskatoon-berjum. [3] [4]

Framreiðsla og vöruval

Berið ferska ávexti fram með hreinni jógúrt eða graut, bakið þá í múffur eða bökur eða notið þurrkaða ávexti svipað og rúsínur. Þetta er venjuleg eldhúsnotkun, ekki lækningaskammtar. Ferskir eða hreinir frystir ávextir, þurrkaðir ávextir, sulta og síróp eru ólíkar vörur: athugið innihald, viðbættan sykur og magnið sem raunverulega er borðað. Í mataræði við sykursýki þarf að telja kolvetnin með; berjaheiti þýðir ekki að neyta megi vörunnar ótakmarkað. [2] [5]

Þrif, kæling og minni sóun

Flokkið ávextina og fjarlægið lauf og rusl. Skolið undir köldu rennandi vatni fyrir matreiðslu eða neyslu, án sápu, hreinsiefna eða klórbleikis, og þerrið varlega. Þvottur er gagnleg hreinlætisráðstöfun, ekki trygging fyrir að öll mengun hverfi. Hendið mjúkum ávexti sem er myglaður í heilu lagi í stað þess að skera aðeins burt sýnilega myglu. [6] [7]

Alaskaháskóli í Fairbanks ráðleggur geymslu undir loki í kæli og nefnir allt að eina viku fyrir ferska ávexti. Lítið á þetta sem geymsluleiðbeiningu, ekki loforð fyrir skemmda eða þegar gamla ávexti. Fylgið leiðbeiningum á umbúðum, notið heila og ferska ávexti fljótlega og frystið afgang áður en hann skemmist. [5]

Fullyrðingar og rannsóknargögn

„Andoxunarvirkni sannar að Saskatoon-ber komi í veg fyrir sykursýki“

Mat: rannsóknirnar sem hér er vísað til staðfesta ekki þessa niðurstöðu. Rop og samstarfsfólk rannsökuðu níu yrki ræktuð í sama tékkneska aldingarði, með ávöxtum uppskornum á árunum 2009–2011. Rannsóknin frá 2012 mældi samsetningu og andoxunargetu á rannsóknarstofu; hún prófaði ekki forvarnir gegn sykursýki hjá fólki. Munur á yrkjum og niðurstöður úr tilraunaglösum segja ekki til um lækningaskammt og réttlæta ekki breytingar á lyfjum. [3]

„Sykur er nauðsynlegur til að frysta þessi ber“

Mat: nei. Leiðbeiningar Saskatchewan-háskóla nefna Saskatoon-ber sérstaklega meðal ávaxta sem frystast vel án sykurs eða síróps. Þvoið og þerrið heila, ferska ávexti, frystið í einu lagi og flytjið svo í loftþétt frystiílát. Merkið og skiptið í skammta. Leiðbeiningin nefnir eitt ár við −18°C: viðmið fyrir geymslu með tilliti til gæða, ekki leið til að bjarga skemmdum ávöxtum. [8] [5]

Börn, ofnæmi og einstaklingsbundnar þarfir

Heil ber geta valdið köfnunarhættu. Fyrir börn yngri en fjögurra ára skal skera ávextina í litla, hentuga bita og hafa eftirlit meðan börnin borða sitjandi. Aðlagið áferðina að getu barnsins til að tyggja og kyngja. [9]

Forðist ávöxtinn við þekkt ofnæmi fyrir honum. Greinin staðfestir ekki tíðni Saskatoon-ofnæmis. Öndunarerfiðleikar, bólga í hálsi eða yfirliðstilfinning eftir mat geta bent til bráðaofnæmis: notið ávísað adrenalín tafarlaust samkvæmt leiðbeiningum og hafið samband við neyðarþjónustu á staðnum. [10]

Heimildirnar sem voru yfirfarnar staðfesta ekki sérstakan ávinning á meðgöngu eða við brjóstagjöf og gefa ekki heildstætt yfirlit um milliverkanir við lyf. Fylgið einstaklingsbundnum mataræðistakmörkunum og meðferðaráætlun. Niðurstöður um fæðu eiga ekki sjálfkrafa við um þykkni eða fæðubótarefni.

Niðurlag

Veljið auðkennda, þroskaða ávexti, fellið vöru og skammt að fjölbreyttum máltíðum og skipuleggið kælingu eða frystingu áður en gæðin dala. Hagnýta gildið er fjölhæf fæða með trefjum; greina þarf á milli andoxunarniðurstaðna á rannsóknarstofu og sannaðrar sjúkdómavarnar.