Johdanto
Saskatoonmarjat tuovat aterioille makeutta, kuitua ja vaihtelua. Opas tunnistaa Amelanchier alnifolia -lajin, selittää koostumustutkimusten rajat ja käsittelee tarjoilua, kylmäsäilytystä, pakastamista ilman sokeria sekä lapsiin ja ruoka-allergioihin liittyviä varotoimia.
Tällä sivulla
Mistä hedelmästä on kyse?
Saskatoon on Amelanchier alnifolia, josta käytetään englanniksi myös nimeä western serviceberry. Tavallisesti tumman purppuranmustat, makeat, pyöreät hedelmät muistuttavat mustikoita, mutta kasvitieteellisesti ne ovat omenien tavoin ruusukasvien heimon omenamaisia hedelmiä. Serviceberry voi tarkoittaa muitakin lajeja; Amelanchier canadensis on eri laji. Osta luotettavalta elintarviketoimittajalta kypsiä hedelmiä, joiden laji tunnetaan. Pelkkä väri tai valokuva ei riitä luonnonkasvin turvalliseen tunnistamiseen. [1] [2]
Pienet siemenet syödään yleensä hedelmän mukana. Tämä ruokakäyttö ei koske erillisiä siemenvalmisteita, lehtiä, puunkuorta tai väkevöityjä uutteita. [2]
Ravintosisältö oikeassa yhteydessä
Saskatchewanin yliopisto ilmoittaa 100 grammalle pakastettuja marjoja noin 60 kcal, 12 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 1 g proteiinia ja 0,6 g rasvaa. Nämä ovat koostumuksen viitearvoja. Ne eivät määritä annoskokoa eivätkä takaa jokaisen lajikkeen ja tuotteen koostumusta. Hedelmä tuo kuitua ja vaihtelua, mutta ei ole merkittävä proteiinin lähde. [2]
Vuonna 2012 julkaistussa analyysissä löytyi pektiiniä ja muita koostumuseroja lajikkeiden välillä. Pektiini selittää osaltaan hedelmän sopivuutta hilloihin; se on myös liukoinen, fermentoituva kuitu. Yleinen kuitutieto ei osoita tietyn saskatoonannoksen hoitavaa vaikutusta. [3] [4]
Tarjoilu ja tuotteen valinta
Tarjoa tuoreita hedelmiä maustamattoman jogurtin tai puuron kanssa, leivo niistä muffinsseja tai piirakoita tai käytä kuivattuja hedelmiä rusinoiden tapaan. Nämä ovat tavallisia keittiökäyttöjä, eivät hoitoannoksia. Tuore tai sellaisenaan pakastettu hedelmä, kuivattu hedelmä, hillo ja siirappi ovat eri tuotteita: tarkista ainesosat, lisätty sokeri ja todella syöty määrä. Diabeteksen ruokavaliossa hiilihydraatit lasketaan mukaan; marjan nimi ei tee tuotteen käytöstä rajatonta. [2] [5]
Puhdistus, kylmäsäilytys ja hävikin vähentäminen
Lajittele hedelmät ja poista lehdet ja roskat. Huuhtele viileällä juoksevalla vedellä ennen valmistamista tai syömistä, ilman saippuaa, pesuainetta tai valkaisuainetta, ja kuivaa varovasti. Pesu on hyödyllistä hygieniaa, ei takuu kaikkien epäpuhtauksien poistumisesta. Hävitä homeinen pehmeä hedelmä kokonaan sen sijaan, että leikkaisit vain näkyvän homeen pois. [6] [7]
Alaskan Fairbanksin yliopisto suosittelee peitettyä jääkaappisäilytystä ja ilmoittaa tuoreille hedelmille enintään viikon. Tämä on säilytysohje, ei lupaus vaurioituneelle tai jo vanhenevalle hedelmälle. Noudata pakkauksen ohjeita, käytä hyväkuntoiset hedelmät pian ja pakasta ylimääräiset ennen pilaantumista. [5]
Väitteet ja tutkimusnäyttö
”Antioksidanttiaktiivisuus osoittaa saskatoonmarjojen ehkäisevän diabetesta”
Arvio: tässä mainittu tutkimus ei osoita tätä johtopäätöstä. Rop ja kollegat tutkivat yhdeksää samassa tšekkiläisessä hedelmätarhassa kasvatettua lajiketta käyttäen vuosina 2009–2011 korjattuja hedelmiä. Vuoden 2012 tutkimus mittasi koostumusta ja antioksidanttikapasiteettia laboratoriossa; se ei tutkinut diabeteksen ehkäisyä ihmisillä. Lajike-erot ja koeputkitulokset eivät määritä hoitoannosta eivätkä oikeuta lääkityksen muuttamiseen. [3]
”Näiden marjojen pakastamiseen tarvitaan sokeria”
Arvio: ei. Saskatchewanin yliopiston ohje mainitsee saskatoonmarjat nimenomaisesti hyvin ilman sokeria tai siirappia pakastuvina hedelminä. Pese ja kuivaa hyväkuntoiset hedelmät, pakasta yhtenä kerroksena ja siirrä sitten ilmatiiviisiin pakastusrasioihin. Merkitse ja jaa sopiviin annoksiin. Saskatchewanin ohje antaa pakastussäilytyksen suuntaviivaksi vuoden −18°C:ssa: se on laadun suunnitteluaika, ei tapa pelastaa pilaantunutta hedelmää. [8] [5]
Lapset, allergiat ja yksilölliset tarpeet
Kokonaiset marjat voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran. Leikkaa hedelmät alle nelivuotiaille sopiviksi pieniksi paloiksi ja valvo lasten istuen syömistä. Sovita rakenne lapsen pureskelu- ja nielemiskykyyn. [9]
Vältä hedelmää, jos sinulla on sille todettu allergia. Artikkeli ei määritä saskatoonallergian yleisyyttä. Hengitysvaikeus, kurkun turpoaminen tai pyörtymisen tunne ruoan jälkeen voivat viitata anafylaksiaan: käytä määrättyä adrenaliinia viipymättä ohjeen mukaan ja ota yhteys paikalliseen hätäkeskukseen. [10]
Tarkastellut lähteet eivät osoita erityisiä hyötyjä raskauden tai imetyksen aikana eivätkä anna kattavaa lääkeyhteisvaikutusten arviota. Noudata yksilöllisiä ruokavaliorajoituksia ja hoitosuunnitelmaa. Ruokaa koskevat havainnot eivät automaattisesti koske uutteita tai ravintolisiä.
Lopuksi
Valitse tunnistettuja kypsiä hedelmiä, sovita tuote ja annos monipuolisiin aterioihin ja suunnittele jäähdytys tai pakastaminen ennen laadun heikkenemistä. Käytännön hyöty on monikäyttöinen kuitua sisältävä ruoka; laboratorion antioksidanttilöydökset on erotettava todistetusta sairauksien ehkäisystä.
Tärkeä huomautus
Käytä luotettavasti tunnistettuja kypsiä hedelmiä, joita myydään ruoaksi; älä tunnista luonnonkasveja vain värin tai valokuvan perusteella. Pese viileällä juoksevalla vedellä, ei saippualla tai valkaisuaineella; hävitä homeiset pehmeät hedelmät kokonaan. Kokonaiset marjat voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran. Pilko alle nelivuotiaille sopivat pienet palat ja valvo istuen syömistä. Vältä hedelmää, jos olet sille allerginen. Hengitysvaikeus, kurkun turpoaminen tai pyörtymisen tunne syömisen jälkeen edellyttävät kiireellistä apua. Opas ei koske lehtiä, puunkuorta, erillisiä siemenvalmisteita tai väkevöityjä uutteita eikä oikeuta muuttamaan lääkitystä.
Tämä artikkeli on tiedollinen eikä korvaa pätevän terveydenhuollon ammattilaisen neuvontaa.
Lähteet ja viitteet
- Amelanchier alnifolia · Lue lähde — Oregon State University
- Saskatoons · Lue lähde — University of Saskatchewan
- Nutritional values of new Czech cultivars of Saskatoon berries (Amelanchier alnifolia Nutt.) · Lue lähde — Horticultural Science
- Fiber · Lue lähde — Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Serviceberries · Lue lähde — University of Alaska Fairbanks
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Lue lähde — University of Minnesota Extension
- Handling Food with Mold · Lue lähde — University of Connecticut Extension
- Freezing fruit · Lue lähde — University of Saskatchewan
- Choking Hazards · Lue lähde — University of Idaho
- Food Allergies · Lue lähde — Stanford Medicine Children's Health