Pijen: Nährstoffer, Reift a sécher Notzung

Wéi eng Friicht ass eng Piisch?

D'Piisch ass d'Friicht vu Prunus persica, engem Bam aus der Famill vun de Rousegewächser, dee seng Blieder saisonal verléiert. Dat saftegt Fleesch an déi dënn Schuel, wa se verdroe gëtt, sinn déi Deeler, déi giess ginn. Dee haarde Stee schützt en eegene Som. Wann ee fir béides dat selwecht Wuert benotzt, kann dëse wichtegen Ënnerscheed verluer goen. Pije si keng Plommen, och wa béid Steenuebst sinn. Nektarinne si glatschieleg Forme vun därselwechter Aart, keng Kräizung tëscht enger Piisch an enger Plomm. [1] [2]

D'Zorte variéieren an der Faarf vum Fleesch, der Form, der Saier an der Textur. Pije mat wäissem a mat gielem Fleesch si béid Iesszorten. Bei verschiddenen Zorte léist d'Fleesch sech liicht vum Steen. Bei anere bleift et dru fest, soudatt et méi einfach ka sinn, d'Fleesch erofzeschneiden, wéi d'Hallschenten auserneenzedréinen. Dës Begrëffer hëllefe bei der Preparatioun, mee si beweisen net, datt een Typ méi gesond ass. Nektarinn bezeechent eng bestëmmte Form an ass keen austauschbaren Numm fir all Piisch. [2]

Wat liwwert eng Portioun?

D'Berodungsdéngschter vun der University of Illinois nennen dës ongeféier Quantitéite fir eng mëttelgrouss frësch Piisch, déi als Friicht giess gëtt, ouni Sirop an net als Jus:

Bestanddeel	Ongeféier Quantitéit
Energie	60 kcal
Kuelenhydrater	15 g
Ballaststoffer	2 g

Dat si praktesch Schätzungen, keng Garantie fir all Gréisst oder Zort. Geheit de Stee fort. D'Friicht liwwert och Vitamin C, Folat a Kalium. Hir Kuelenhydrater enthalen natierlech virkommend Zockeren. „Ouni zougesaten Zocker“ bedeit also net ouni Kuelenhydrater. Eng grouss Piisch oder eng Schossel mat e puer Friichte liwwert méi wéi déi uewe genannte Portioun. [4]

De Notze läit an engem nëtzleche Bäitrag zu enger ofwiesslungsräicher Ernärung. Ballaststoffer ergänzen déi deeglech Gesamtquantitéit an ënnerstëtzen eng normal Darmfunktioun. Ongeféier 2 g sinn e Bäitrag, net de ganze Bedarf vun engem Dag. Vitamin C ënnerstëtzt d'Bildung vu Kollagen an d'Opnam vun Eisen aus planzleche Liewensmëttel. Dat si bekannt Funktioune vun Nährstoffer, kee Beweis, datt eng Piisch eng Wonn heelt, eng Anämie behandelt oder eng Infektioun verhënnert. Pijen enthalen och Karotenoiden a phenolesch Verbindungen. Antioxidant Moossungen am Laboratoire soen awer kee klinesche Behandlungseffekt viraus. [5] [6] [7]

Frësch, konservéiert, gedréchent oder gemixt?

Frësch Scheiwe kënnen Naturjughurt oder Brei séissen, eng Zalot ergänzen oder als Dessert déngen. Mëll Friichte kënnen zu engem ongezockerte Kompott gekacht ginn. Méi fest Hallschente kënne gegrillt ginn, nodeems de Stee geléist gouf. Dat si Weeër, fir de Goût vun der Friicht ze notzen. Den Nährwäert vun der fäerdeger Moolzecht hänkt och vum zougesaten Zocker, der Ram oder aneren Ingredientë of. [4]

Pijen aus der Konserv si praktesch, wa frësch Friichten net disponibel sinn. Eng analytesch Studie aus dem Joer 2013 huet frësch Pijen, deenen hire Stee sech liicht oder schwéier léist, mat konservéierte Pije vun enger festhaftender Zort verglach. Verschidde gemoosse Vitaminnen a Planzestoffer ware vergläichbar. E puer Wäerter, dorënner Vitamin C a Folat, louchen am Konserveverglach méi héich. Dat war eng Etüd iwwer d'Zesummesetzung vum Iessen, keng Studie, déi eng verbessert Gesondheet bei Mënsche gewisen huet. Verschidden Zorten a Veraarbechtungsbedéngunge bedeiten och, datt d'Resultat net all Konserv als nährstoffgläich mat all frëscher Piisch bestätegt. [7]

Vergläicht d'Portiounsgréisst, d'Gesamtkuelenhydrater an den zougesaten Zocker um Etikett. Friichten am Waasser oder ouni zougesaten Zocker ënnerscheede sech vu Friichten an déckem Zockersirop. Gedréchent Uebst konzentréiert d'Portioun an e méi klengt Volumen, wärend ofgeseite Jus meeschtens e groussen Deel vun de Ballaststoffer verléiert. E Smoothie, an deem d'Fleesch bleift, ass eppes anescht wéi ofgeseite Jus. Mee e puer gemixte Pije zielen nach ëmmer als e puer Friichten; Mixen hëlt keng Kuelenhydrater ewech. [8]

Pijen auswielen, noräife loossen a lageren

Kuckt op d'Grondfaarf ënner dem roude Schimmer. Giel oder crèmefaarweg ass e méi nëtzlecht Zeeche vu Reift wéi gréng. Piischenduft an eng liicht Mëllheet hëllefen och. Drockstellen, Fleesch dat leeft, Schimmel oder staarke Verderf si Grënn, eng aner Friicht ze wielen. Gitt virsiichteg domat ëm, amplaz se ëmmer erëm ze drécken. D'Routfierwung eleng seet net, wéi séiss d'Friicht schmaache wäert. [9]

Fest Pije kënne bei Raumtemperatur an engem labber zougemaachte Pabeiersak mëll ginn, dacks bannent 2–3 Deeg. Kontrolléiert se all Dag a setzt se an de Frigo, wa se räif sinn an net direkt giess ginn. D'Dauer hänkt vum Ausgangszoustand of. Méi laang waarden kann e Verderf net reparéieren. Wäscht d'Friicht virum Opschneiden, benotzt proppert Geschier an huelt de Stee komplett eraus, ier Dir mixt. Haalt preparéiert Friichten am Frigo a fréiert gutt, preparéiert Portiounen an, wann Dir se net geschwënn benotzt. [9] [16]

Fir d'Konservéieren a Glieser braucht Dir e getest Verfaren, dat fir déi Friicht gëeegent ass. Benotzt keng Uweisunge fir giel Pijen doheem anzemaachen, fir Pije mat wäissem Fleesch. Verschidde wäiss Zorten hunn e pH iwwer 4,6; et däerf also net ugeholl ginn, datt hir Saier duer geet. D'Konservéierungsberodung vun der University of Georgia recommandéiert, wäiss Pijen anzefréieren, well kee passend validéiert Verfare fir d'Anmaachen doheem uginn ass. Dës Warnung betrëfft d'Konservéieren bei Raumtemperatur, net dat gewéinlecht Iesse vu frësche wäisse Pijen. [10]

Allergie: méi wéi eng Reaktioun op de Flaum

Eng Piisch kann e Jucken oder eng Schwellung am Mond ausléisen. Bei verschiddene Persoune ginn d'Reaktiounen iwwer de Mond eraus, bis hin zu enger Anaphylaxie. Eng Studie vun 2023 huet 1.231 Patienten evaluéiert, déi an europäeschen a japanesche Klinicke Symptomer no Pije gemellt haten an/oder eng Sensibiliséierung gewisen hunn. Bei 474 goufen Antikierper géint eenzel Allergiekomponente getest. Eng Sensibiliséierung géint de Piischeprotein Pru p 7 war mat méi schwéiere Reaktioune verbonnen. Dës ausgewielte klinesch Populatioun seet net, wéi heefeg eng Allergie bei alle Leit ass, déi Pijen iessen. En Antikierperresultat eleng kann och déi nächst Reaktioun vun enger bestëmmter Persoun net viraussoen. [11]

Wann eng Piisch eng Reaktioun ausgeléist huet, iesst se net weider a loosst d'Allergie ofklären, ier Dir doheem nach eng Kéier probéiert. Schielen oder Kachen ass keng allgemeng Sécherheetsléisung. Eng Laborstudie mat Piischenextrakter a Serum vun allergesche Patienten huet gewisen, datt bedeitend hëtzebedéngt Proteinännerungen d'Bindung vun IgE un Pru p 3 net zouverlässeg eliminéiert hunn. An deem Experiment hunn d'Patiente keng Friichte giess. Et stellt awer direkt d'Iddi a Fro, datt Hëtzt d'allergent Potenzial onbedéngt ewechhëlt. Och eng Persoun mat Piischenallergie sollt net unhuelen, datt eng Nektarinn automatesch sécher ass. [12] [2]

Otemnout, eng Schwellung am Hals, d'Gefill, gläich schwaach ze falen, oder eng séier fortschreitend Reaktioun brauche Nouthëllef. Benotzt verschriwwenen Adrenalin no dem Noutplang vun der Persoun. Waart net mat der dréngender Versuergung, fir ze kucken, ob d'Symptomer sech leeën. [13]

Empfindlech Verdauung, Diabetis a Medikamenter

Pijen enthalen Sorbitol, e Polyol aus der Grupp vun de FODMAP-Kuelenhydrater. E ka Waasser an den Daarm zéien a bei der Fermentatioun Gas produzéieren. Eng méi grouss Portioun ka bei empfindleche Leit e gebloote Bauch, Péng oder mëlle Stullgang verursaachen, besonnesch bei engem Reizdarmsyndrom. Dat ass e Mechanismus vun Intoleranz, deen anescht ass wéi eng immunbedéngt Allergie. D'Toleranz hänkt vun der Quantitéit, anere Liewensmëttel an der Persoun of. Eng Reaktioun op eng grouss Portioun beweist net, datt jidderee Pije vermeide muss. Eng strukturéiert FODMAP-Ernärung soll eng individuell Neiaféierung vu Liewensmëttel enthalen, amplaz vill Saachen onbestëmmt laang ewechzeloossen. [14] [15]

Persoune mat Diabetis kënnen eng Piisch an hire Kuelenhydratplang arechnen. Déi ongeféier 15 g an der mëttelgrousser frëscher Friicht vun uewen hëllefe bei der Planung. Sirop, gedréchent Friichten a méi grouss Portioune veränneren d'Berechnung. Pijen ersetzen keng bluttzockersenkend Behandlung, an hir Séiss eleng rechtfäerdegt keen allgemengt Verbuet. An de Quelle fir dësen Artikel gouf keng etabléiert Wiesselwierkung fonnt, déi verlaangt, normaalt Piischefleesch routineméisseg mat Medikamenter ze vermeiden. Dat begrenzt Resultat ass kee Beweis fir d'Verträglechkeet mat all Medikament oder mat konzentréierte Produkter. Befollegt weider déi Ernärungsuweisunge fir Äert jeeweilegt Medikament. [4] [8]

Schwangerschaft, Stillzäit a Kanner

Normaalt, gewäschent Piischefleesch kann an déi ofwiesslungsräich Uebstzufuhr passen, déi an der Schwangerschaft a beim Stille recommandéiert gëtt. Dobäi gëllen déi selwecht Allergien an individuell Ernärungsrestriktiounen. Liewensmëttelhygiene ass an der Schwangerschaft wichteg: wäscht d'Friicht virum Opschneiden an haalt d'Preparatiounsfläche propper. Hei gëtt et keng Basis, Pijen ze verschreiwen, fir d'Mëllechproduktioun ze erhéijen, oder enger Mamm routineméisseg d'Vermeide vu Pijen ze roden, just fir Blähunge beim Puppelchen ze verhënneren. E bestännege Verdacht op Liewensmëttelreaktioune bei engem gestillte Puppelche sollt ofgekläert ginn, amplaz ëmmer méi vermeintlech Restriktiounen derbäizesetzen. Konzentréiert Extrakter, Bliederpräparater an d'Somen am Steen iwwerhuelen net automatesch d'Eegenschafte vun der normaler Friicht als Liewensmëttel. [16] [17]

Wann e Puppelchen a senger Entwécklung bereet fir Bäikost ass, meeschtens ëm 6 Méint, bitt eng kleng Quantitéit vu passend mëllem, zerdrécktem oder püréiertem Fleesch un. De Steen an all Fragmenter musse fort sinn. Passt d'Textur un, wann d'Fäegkeete sech entwéckelen. Vermeit haart Stécker a beopsiichtegt d'Kand, wärend et oprecht sëtzt. Uebst ergänzt Mammemëllech oder Säiglingsmëllech a kënnt net op hir Plaz. Jus gëtt virun 12 Méint net recommandéiert. [18] [19]

Behaaptungen: wat soen d'Donnéeën?

„Déi routst Piisch ass ëmmer déi räifst.“

Bewäertung: net zouverlässeg. De roude Schimmer hänkt vun der Zort of an ass kee verléisslechen Test fir d'Séiss. Grondfaarf, Geroch an eng sanft Bewäertung vun der Festegkeet sinn zesumme méi nëtzlech. [9]

„Pijen aus der Konserv hu keen Nährwäert.“

Bewäertung: d'Moossunge vun der Zesummesetzung widderspriechen der Behaaptung. Déi uewe beschriwwe Studie huet erhale Vitaminnen an aner Bestanddeeler fonnt. Dat hëlt de zougesaten Zocker aus dem Sirop net ewech a beweist net dee selwechten Nährwäert fir all Produkt. [7]

„Kachen oder Schiele mécht Pije fir all allergesch Persoun sécher.“

Bewäertung: als allgemeng Reegel onsécher. D'Allergene vun der Piisch ënnerscheede sech, an am Pru p 3 Experiment gouf hëtzebestännegt allergent Potenzial fonnt. Individuell Toleranz sollt klinesch ofgekläert ginn, net aus enger Kichemethod ofgeleet ginn. [12] [11]

„De Som am Stee ka wéi eng Mandel giess ginn.“

Bewäertung: onsécher. De Som enthält cyanogen Verbindungen, dorënner Amygdalin, déi Cyanid fräisetze kënnen. Knätschen oder Muele vergréissert d'Expositioun. Huelt de Stee fort a briecht en net op, fir en ze iessen. Verwelkt Piischeblieder ginn och als gëfteg beschriwwen. Datt d'Friicht ësstbar ass, rechtfäerdegt also keen hausgemaachte Bliedertéi. [1]

Fazit

Pije si villsäiteg Friichten, déi eng bescheide Quantitéit Ballaststoffer a verschidde Mikronährstoffer liwweren. Wielt eng Form an eng Portioun, déi zur Moolzecht passen, loosst se virsiichteg noräifen a lagert se gutt. Ënnerscheet dat ësstbart Fleesch vum Som. Besonnesch Opmierksamkeet brauche Piischenallergien, Sorbitolempfindlechkeet, d'Kuelenhydratplanung an d'sécher Konservéierung. Näischt dovu verlaangt, aus engem gewéinleche Liewensmëttel eng Behandlung ze maachen.