الذرة مصدر غذائي للطاقة والألياف، ويمكن أن تضيف تنوعًا مفيدًا إلى الوجبات. لكن كوز الذرة والدقيق الكامل والنشا والشراب السكري ليست أطعمة متكافئة. يوضح هذا المقال ما تقدمه الحبة، وما توصلت إليه تجربة حديثة عن الكوليسترول، وكيف تتعامل مع الكربوهيدرات والغلوتين والحساسية وسلامة التخزين.
الكرنب من الخضراوات التي تضيف حجمًا وأليافًا وفيتامينات إلى الوجبة بسعر وطريقة تحضير مناسبين لكثير من الأسر. فائدته الأوضح غذائية: يمد الجسم بفيتامين C وK والفولات، ويمكن استعماله نيئًا أو مطبوخًا. وهناك نتائج بشرية مشجعة لخليط من الخضراوات الصليبية، لكنها لا تجعل طبق الملفوف علاجًا للضغط أو السرطان. ويهم بعض القراء خصوصًا ما يتعلق بالوارفارين، والتحمل الهضمي، والغدة الدرقية، والفرق بين الطازج والمخلل.
يوفر التين حلاوة طبيعية وأليافًا، ويسهم في مدخول بعض المعادن. ويمكن أن يكون إضافة مفيدة للفطور والوجبات الخفيفة، خصوصًا عندما يحل محل جزء من الحلوى. لكن الطازج والمجفف ليسا متساويين في تركيز السكر، ودليل معجون التين للإمساك لا يجعل أوراقه أو عصارتَه علاجًا منزليًا. معرفة الجزء والكمية والحالة الصحية هي ما يحوّل المعلومة الغذائية إلى استعمال مناسب.
يتداول الناس أقوالاً متعارضة عن الكركديه وضغط الدم، خصوصاً عند المقارنة بين الساخن والبارد. يوضح هذا المقال ما اختبرته دراسة بشرية، وما يمكن استنتاجه من مقارنة مخبرية وحيوانية، ولماذا تختلف حرارة التحضير عن حرارة الشرب.
يختلف الثوم في الطعام عن المنتجات المركزة. تعرّف إلى هويته النباتية ونتائج تجربة للكوليسترول ومحاذير الحساسية والأدوية والحمل.
تعرّف إلى حبوب الشوفان وأشكالها في المطبخ، وما اختبرته دراسات الكوليسترول القصيرة فعلياً، ولماذا تحتاج الألياف المركزة والداء البطني وحساسية الشوفان إلى اعتبارات منفصلة.
يختلف الكركم في الطعام عن مكملات الكركمين المركزة. تعرّف إلى النبات، وحدود الدراسات البشرية، والتداخلات الدوائية وإشارات السلامة المهمة.
تعرف على الزنجبيل في الطعام، وما تقوله تجارب الغثيان، والفرق بينه وبين المكملات المركزة واحتياطات الحمل والأدوية.
