يجمع نوع Cucurbita pepo بين الكوسا والقرع الصيفي الطري، وقرع البلوط وقرع السباغيتي وبعض أصناف اليقطين. تختلف هذه الثمار في النضج والقوام ودورها في الوجبة. يشرح الدليل قيمة الثمرة المطبوخة وحدود أبحاث البذور، مع الوقاية من تسمم القرع المر والحفظ المنزلي الآمن.
يمنح الطرخون الطعام نكهة قريبة من اليانسون بكميات صغيرة. تختلف الرائحة بين شكليه الفرنسي والروسي من Artemisia dracunculus، كما يختلف تركيب الشاي والمستخلصات والزيت العطري ومقدار التعرض لمكوناتها. ولا تثبت الدراسات البشرية الصغيرة على مستحضرات محددة علاجاً أو جرعة دوائية منزلية.
عشبة Satureja hortensis، المعروفة بالإنجليزية باسم summer savory، نكهتها فلفلية وتُستخدم طازجة أو مجففة، خصوصاً مع البقول والخضراوات والحساء. درست تجارب بشرية صغيرة مساحيق محددة وجلّاً للأسنان، لكن نتائجها لا تثبت أن التتبيلة العادية أو المنقوع أو الزيت العطري علاجات للأمراض.
يمنح الأوريغانو الطعام نكهة مميزة، لكن اسمه قد يُستخدم لنباتات ومستحضرات مختلفة. يوضح هذا الدليل النوع المقصود، وما تقدمه حصة واقعية منه، وكيفية اختياره وحفظه، وما يمكن للدراسات البشرية والمخبرية أن تخبرنا به عن المستخلصات والزيت العطري.
تمنح المليسة الطعام والمشروبات العشبية رائحة ليمونية لطيفة. يتناول هذا الدليل أوراق Melissa officinalis وتحضيرها وحفظها عمليًا، والأدلة البشرية المحدودة على مستخلصات بعينها. ويوضح أيضًا لماذا يحتاج منقوع الأوراق والمكمل والزيت العطري إلى تقييمات مختلفة.
الخيار غذاء مقرمش غني بالماء، يسهل إدخاله في السلطات والوجبات الخفيفة وأطباق اللبن. تأتي فوائده اليومية من تركيبه الغذائي وطريقة تقديمه؛ أما أبحاث مستخلصات البذور أو الثمار المركزة فتحتاج إلى قراءة منفصلة وأكثر تحفظًا.
تمنح أوراق الميرمية الشائعة الطعام نكهة مميزة بكميات صغيرة، طازجة أو مجففة. يشرح هذا الدليل مساهمتها الغذائية وتحضيرها وحفظها، وحدود الدراسات البشرية، ولماذا يختلف تقييم سلامة الشاي والمستخلصات المركزة والزيت العطري عن التتبيل.
تختلف ثمار Capsicum annuum الحلوة والحارة في اللذع والحصص والتحضير. يوضح هذا الدليل مساهمتها الغذائية ومعنى الدراسات على الفلفل الحار، ويقدم إرشادات عملية للطبخ والتخزين والحساسية والارتجاع ووجبات الأسرة.
