Brong Longan-Schuel: normal Faarf oder en Zeeche vu Verderb?

Eng brong Schuel ass net automatesch e schlecht Zeechen

Bei richteg identifizéierte Friichte vu Dimocarpus longan, déi als Liewensmëttel verkaaft ginn, ass eng beige oder hellbrong Schuel normal. Bannen ass hellt, liicht duerchsiichtegt an iessbart Fruuchtfleesch ronderëm een eenzegen donkele Kär. Longan ass also keng Litschi, déi just brong ginn ass. [1] Dës Beschreiwung ass keng Method, fir onbekannt wëll Friichten op enger Foto fir iessbar ze erklären.

Wichteg ass den Ënnerscheed tëscht der natierlecher Faarf an enger Verännerung, déi beim Ëmgang mam Uebst oder beim Lagere entstanen ass. D’Ausgesinn bleift awer nëmmen eng Observatioun: weder eng hell nach eng méi donkel Schuel beweist eleng, datt eng bestëmmte Fruucht sécher z’iessen ass.

Firwat d’Schuel nach méi däischter ka ginn

D’Informatioune vun der University of California, Davis iwwer den Ëmgang no der Recolte nennen de Verloscht vu Waasser als Ursaach fir eng méi donkel Schuel. Faulen duerch Pilzer gëtt als separat Problem behandelt. Ze staark Keelt kann d’Qualitéit och schiedegen. Doheem kann een dës Prozesser net onbedéngt bei all Fruucht mam bloussen A vuneneen ënnerscheeden. [2]

Dësen Ënnerscheed hëlleft, zwee géigesätzlech Feeler ze vermeiden: gutt Uebst ewechzegeheien, well seng Schuel natierlech brong ass, an all neien donkele Fleck als harmlost Ausdréchne ofzedoen. Déi viregt Lagerbedingungen, Beschiedegungen an Zeeche vu Verderb bleiwen relevant. Eng wëssenschaftlech Erklärung fir d’Brongfierwung hëlt e konkrete Grond fir Mësstrauen net ewech.

Op wat soll een beim Kaf oppassen?

Wielt e kloer identifizéiert Liewensmëttel bei engem Verkeefer, deen op gutt Handhabung a Lagerung oppasst. Huelt léiwer intakt Friichten ouni kloer Beschiedegungen oder Verderb a kaaft nëmme sou vill, wéi Dir geschwënn verbrauche kënnt. Wielt net nëmmen no der Faarf an dréckt net ëmmer nees op all d’Friichten. Longan gëtt nom Plécken net méi séiss. Eng ze fréi gepléckte Fruucht op enger waarmer Kichenaarbechtsplack leien ze loossen, verbessert hir Séiss also net. [1]

Geheit Friichte mat siichtbarem Schimmel oder kloerem Verderb ewech, amplaz se ze schielen an no engem Deel ze sichen, deen een nach kéint retten. Universitär Recommandatiounen roden, mëllt Uebst mat Schimmel ganz ewechzegeheien: de siichtbare Fleck ewechzemaachen gëtt net genuch Sécherheet. [4] Wann et e begrënnten Zweiwel gëtt, ob d’Fruucht verduerwen ass, schmaacht net dovun, fir se ze testen, a servéiert se och kengem aneren.

Et gëtt gesot… wat weisen d’Beleeër?

«Brong heescht verfault.» — Als allgemeng Reegel falsch. Déi normal Longan-Schuel ass scho hellbrong, a Waasserverloscht kann se weider verdonkelen. Keng vun dësen Observatioune bestëmmt eleng d’Ursaach bei enger eenzeler Fruucht. [1] [2]

«Longan am Frigo ass eng Woch laang garantéiert sécher.» — Dat ass net nogewisen. UF/IFAS nennt ongeféier fënnef bis siwen Deeg fir frësch gepléckte Friichten aus dem eegene Gaart, déi an enger Plastikstut am Frigo leien. Dat ass e Rot fir eng bestëmmten Ausgangssituatioun, keng nei Garantie, déi den Dag vum Kaf vun enger importéierter Packung ufänkt. Befollegt d’Informatiounen op der Packung a berücksichtegt déi viregt Handhabung. [3]

Professionell Lagerprotokoller an experimentell Behandlungen däerfen net zu Rezepter fir Konservéierungsmëttel doheem gemaach ginn. Dëse Guide recommandéiert weder cheemescht Bleechen nach Begasen oder aner cheemesch Behandlungen, fir d’Ausgesinn vun der Fruucht ze verbesseren.

Fir d’Iessen preparéieren

Wäscht d’Hänn, botzt d’Geschier a spullt d’Friichten ënner fléissendem Waasser, ier Dir se schielt. Benotzt keng Seef op Liewensmëttel. Huelt d’Schuel an de ganze Kär ewech a servéiert dat iessbart Fruuchtfleesch. Ofspulle gehéiert zur normaler Hygiène; et ass keng Behandlung, déi verduerwent Uebst nees brauchbar mécht. Stellt dat preparéiert Fruuchtfleesch séier an engem proppere Behälter an de Frigo, amplaz et dobaussen stoen ze loossen. [5]

Fir kleng Kanner mussen all Käre fortgeholl an d’Fruuchtfleesch a passend kleng Stécker geschnidde ginn. D’Kand soll am Sëtzen iessen an dobäi iwwerwaacht ginn. E ronnt, glat Stéck kann d’Otemweeër blockéieren, och wann d’Fruucht frësch ass. [6] Iesst kee Longan, wann eng Allergie géint dës Fruucht diagnostizéiert gouf: weder d’Faarf nach d’Frëschheet bestëmmt den Allergierisiko. [7]

Fazit

Eng hellbrong Schuel gehéiert zum normalen Ausgesinn vu Longan an ass keen automatesche Grond, d’Fruucht ewechzegeheien. Nei Verschlechterunge sinn dogéint en Ustouss, d’Lagerung ze iwwerpréiwen an zweifelhaft Friichten auszortéieren, amplaz unzehuelen, datt Schielen ëmmer hëlleft. Opmierksaamt Akafen, kuerzt Lagere am Frigo a propper Preparatioun si méi nëtzlech wéi eng Reegel, déi nëmmen op der Faarf berout.