Chenopodium pallidicaule: val á korni eða mjöli og hlutverk þess í mataræði

Byrjið á auðkenningu og vörunni

Chenopodium pallidicaule Aellen er vísindaheitið; spænsk heiti eru meðal annars cañihua. [1] „Kañiwa“ er hér notað sem tökuheiti; vísindaheitið er áreiðanlegri auðkenning milli tungumála.

Pito er mjöl úr ristuðu kañiwa, notað með vatni eða mjólk. [2] Þetta gefur áþreifanlegan útgangspunkt við vöruval í stað þess að líta á alla poka af korni eða mjöli sem sama hráefni. Ef varan er ætluð til slíkrar neyslu má laga þykkt og meðlæti að eigin smekk, með undirbúningsleiðbeiningar hennar að leiðarljósi.

Valin næringargildi og gagnsemi

100 g af ætu, ósoðnu mjöli
Prótein	15,2 g
Járn	15,2 mg

[3]

Þetta eru valin gildi, ekki heildstæð næringartafla. Viðmiðunarmagnið er ekki fyrirmæli um skammt: uppskrift með minna mjöli hefur annað magn af hráefninu og tilbúinn réttur inniheldur einnig allt sem bætt er við. Ekki rugla þessum hráefnisgildum saman við gildi fyrir skál af tilbúnum mat.

Prótein veita amínósýrur sem líkaminn notar til að byggja eigin prótein. [4] Járn styður súrefnisflutning; frásog jafngildir ekki inntöku. [5] Þessi hlutverk skýra hvers vegna matvælasamsetning skiptir máli, en magn næringarefnis eitt og sér sýnir ekki að tiltekin máltíð leiðrétti skort.

Undirbúningur og geymsla

Eldið hrátt mjöl; veljið tilbúna neysluvöru ef hennar á að neyta án eldunar. [6] Fyrirhuguð notkun vörunnar skiptir meira máli en hvort tvö duft líta eins út. Geymið leiðbeiningarnar þegar varan er færð í annað ílát.

Geymið mjöl vel lokað, fjarri hita og raka. [7] Hafið vöruleiðbeiningarnar áfram tiltækar eftir opnun í stað þess að ætla öllum gerðum sama geymsluþol.

Fullyrt er… en hvað segja gögnin?

„Kañiwa getur komið í stað meðferðar við blóðleysi.“ — Gögnin sem hér voru yfirfarin staðfesta það ekki. Túlka þarf rannsóknarsnið áður en það verður að fullyrðingu um meðferð:

Snið	Þátttakendur	Samanburður
Hálftilraun	Börn með blóðleysi	Cañihuamjöl + C-vítamín borið saman við járnsúlfat

[9]

Samanburður einn og sér sýnir ekki að hópar hafi að öðru leyti verið sambærilegir, og samsett blanda einangrar ekki framlag eins hráefnis. Ekki voru tiltækar tæmandi aðferðaupplýsingar um þessa rannsókn til staðfestingar í yfirferðinni. Því er hér hvorki fullyrt um meðferðaráhrif né ráðlagt að skipta út meðferð.

Varúð eftir vörutegund

Lausavöruílát og sameiginleg áhöld geta valdið víxlmengun með glúteni. [8] Ef vara þarf að uppfylla sérstakar takmarkanir mataræðis skal kanna vöruna sjálfa en ekki treysta eingöngu á plöntuheitið.

Þessi matarhandbók staðfestir ekki lækninganotkun á meðgöngu, við brjóstagjöf eða hjá börnum, né samrýmanleika þykkna og lyfja. Hún staðfestir heldur ekki að ókunn vara sé án ofnæmisvalda. Þetta eru takmarkanir yfirferðarinnar, ekki nýjar, tilbúnar frábendingar gegn venjulegri neyslu sem matar.

Niðurstaða

Veljið kañiwa eftir formi og fyrirhugaðri notkun vörunnar sjálfrar, ekki nafninu einu. Valin næringargildi nýtast þegar þau eru lesin út frá tilgreindu hráefnisviðmiði; undirbúningsleiðbeiningar og önnur hráefni uppskriftarinnar ráða því hvað endar á borðinu.